lunes, 17 de junio de 2013

Torta húmeda de Chocolate y Naranja





Torta Húmeda de Chocolate y naranja
Postre de la clase de la semana pasada... muy buena también para cortar en cuadraditos chiquitos y servir con el café.

INGREDIENTES

Chocolate      250g
Manteca        200g
Huevos          6 separados
Azúcar           115g
Harina           3cdas
Ralladura de naranja   1cda
 
Derretir el chocolate con la manteca en microondas. Batir las yemas con el azúcar. A éstas agregar el chocolate derretido más la ralladura de mandarina. Luego batir las claras a nieve y agregarlas a la preparación anterior en forma envolvente, agregar la harina. Enmantecar un molde desmontable de 24 cm. agregar la preparación y llevar a horno medio por 35 minutos. Sacar y dejar q se enfrié para desmoldar.
 
 


Al tener claras a nieve queda muy liviana y bien húmeda por su poca harina... Si son celiacos animense a no ponerle harina sale buenísima también!! 





domingo, 16 de junio de 2013

Paspas Rusticas e Hinojos

Por acá Nuevamente!!

Hace mucho no escribo... ando con muchas clases y un poco desconectada del blog, pero lo extrañaba!!

Tengo muchas fotos de recetas que fuimos viendo en las clases.... voy a ir subiéndolas.

Este año tengo 40 alumnas que felicidad!!... ver como van apareciendo nuevas cocineras!! 

Les dejo dos recetas de acompañamientos, las fotos las saque para el curso de still life q hice en el verano, algo que me gusta tanto pero no encuentro el momento de seguir haciéndolo..

Les dejo unas papas y unos hinojos...

Para las papas rústicas

Papas    1 kilo
Aceite de oliva   50cc
Sal parillera     2 cditas
Tomillo, romero     3 cdas

Lavar las papas, dejarles la cascara y cortarla en forma de canoas. Ponerlas en un bol y mezcarlas con el aceite, hierbas y sal. Mezclar bien con las manos. Luego llevarlas a una placa grande todas separadas y a horno fuerte por 45 minutos aprox. Las pueden dar vuelta para que se doren de los dos lados.
Les van a encantar!! y no parar de hacerlas! 
Para acompañar asados son ideales!




Hinojos

Hinojos      4
Aceite de oliva   2 cdas
Jugo de 1 limón
Azúcar   1 cda
Tomillo   1 cda
Sal y pimienta

Cortar los hinojos en laminas finas agregarles el jugo de limón, tomillo azúcar, aceite sal y pimienta. Mezclarlos y llevar a placa a horno fuerte por 30 minutos.

Muy bueno para acompañar pescados..



viernes, 1 de marzo de 2013

Clases de Cocina



Hola !! 
Acá empezando el año entre adaptaciones de jardín y organizando el 2013 !!

En Abril estamos empezando las Clases de Cocina !!! Son dos clases por mes se dan cada 15 días....
Damos una Entrada, Plato Principal y Postre por clase.
Todos los materiales están incluidos no hay que traer nada son clases demostrativas, se almuerza lo que cocinemos...

Si están interesados no duden en reservar su lugar no hay muchos!!! 

Días Miércoles de 13:30 a 15:30hs
Jueves de 13:30hs a 15:30hs

Se dan en Pacheco Zona Norte 
Para mas información mandenme mail a sebastiana.amorim81@gmail.com

jueves, 31 de enero de 2013

Lemmon Pie

Holaaa como andan en este feriado raro...un Jueves por demás caluroso....

Ayer fui a comer a lo de una amiga que nos juntamos varias hasta altas horas de la madrugada muy divertido solo mujeres, hombres prohibidos!! ja .... Yo me encargue del postre que ya es un fijo pero me encanta llevar algo que cocino...

Ayer fue Lemmon Pie bien de mujer esta torta no??? ...esta receta la adoro es mi caballito de batalla después de probar varias llego la elegida y puedo decir que es la preferida de varias!!

Como es de mi costumbre estar sacándole fotos a todo plato que hago ayer me traje una porción de este riquisimo lemmon pie y hoy hice estas fotos !!! Espero se tienten y lo hagan !!! 



Lemon Pie

Masa

Harina       225g
Manteca    140g
Yemas       1
Azúcar       20g
Agua        1 o 2 cdas.

Procesar hasta formar una masa. Dejar reposar en heladera por 30 minutos. Luego estirar cubrir una tartera de 30 cm y llevar a horno medio por 20 minutos.

Relleno
Agua       1 taza y ½
Yemas       4
Ralladura de limón 2 cdas
Jugo de limón    1/3 taza
Azúcar                   300g
Maicena                     40g
Sal                     1cdita
Manteca               40g
Casancrem           150g

En una cacerolita mezclar el agua, las yemas, ralladura y jugo de limón. Integrar también los ingredientes secos tamizados. Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla se espese. Incorporar la manteca al final. Luego agregar el casancrem. Poner sobre la tarta. Luego cubrir con el merengue.

Cubrir con merengue suizo 60 g de azúcar por clara llevar a fuego hasta disolver el azúcar a baño maría y luego batir con batidora eléctrica hasta que se enfrié.




viernes, 25 de enero de 2013

Crumble de Duraznos

Hola como andan?? acá cocinando y sacando fotos es que ya empecé con el curso y no paro de sacar, tengo armado mi mini estudio en casa y acá están los chicos dando vueltas jugando con mi trípode!! pero super divertida encontrando una nuevo rubro q me esta gustando mucho esto de sacarle fotos a los platos.... el curso que estoy haciendo es con Luisa Morón una española que me encanta su estilo!! visiten su blog www.cocinandoconmicarmela.com 

Acá les dejo la de esta semana un Crumble de Duraznos y Ciruelas aprovechando que están en temporada....


Crumble de Duraznos y Ciruelas


Duraznos    5
Ciruelas    3 

Azúcar                  100g
Maicena     1 cda

Para el crumble
Harina                   150g
Manteca                 150g
Azúcar                    150g
Canela                     1 cda
Nueces procesadas    50g

Preparación:
Pelar y cortar en gajos la ciruela y los duraznos, agregarles el azúcar y la cucharada de maicena. Rellenar con las frutas tazas de té que puedan ir al horno o ponerlos en moldes individuales o en una pirex rectangular.
 En la procesadora mezclar las nueces procesadas,la harina, la manteca fría y el azúcar.  Agregar arriba el crumble y llevar a un horno fuerte hasta que se tueste el crumble.
Se sirve una taza de té a cada uno. Se puede acompañar con helado de crema o crema batida.
Espero les gusten!! no fallan con helado!! quien se resiste a torta caliente mas helado!


miércoles, 16 de enero de 2013

Duraznos rellenos con queso azul

Acá les dejo receta de estos duraznos a mi me encantan se pueden hacer también con peras...muy buenos para acompañar ensaladas...

En la foto están con recula, los hicimos la ultima clase del 2012 no les tenían mucha fe y al final les encantaron a todas!! no quedo ni uno... hay que animarse a probar cosas nuevas, como dicen no  se puede decir que no nos gusta si no lo probamos hasta 10 veces.... 

Animense a lo agridulce ya les vengo diciendo la fruta en ensaladas queda buenísima!






Peras o duraznos rellenas

Peras o duraznos            6
Queso azul       150g
Nueces              50g
Tomillo             2 ramitas
Aceite de oliva      2cdas




Preparación:
Cortar las peras al medio y sacarles las semillas ahuecándolas un poco. Mezclar en un bol las nueces picadas el queso azul, el aceite y las hojitas de tomillo. Rellenar las peras y llevar a un horno medio por 15 minutos aproximadamente.
Servir en un plato una pera con una ensalada de hojas verdes

Hasta la próxima!!!!

 

viernes, 4 de enero de 2013

Torta de ricota y limón

Hola tanto tiempo!! Acá devuelta de mis vacaciones ... con esta foto les digo todo!! 



Feliz Año !!! 

Les dejo una torta para hacer bien para el te ahora que tenemos a los chicos de vacaciones!! y seguramente algunos amigos dando vueltas.... Enero es un mes de no mucho trabajo para mi así que aprovecho a cocinar, probar menús para el año.... este 2013 se viene con un curso online de food styling vamos a ver como me va, me encantaría combinar la cocina que me encanta con la fotografía que recién empiezo, gracias Isa Magnasco por abrirme un mundo nuevo el de las fotos....

Creo que  no hay nada mejor que una buena receta con una foto al lado que la muestre... me encantan los libros de cocina tengo miles!! es como una pequeña adicción, lo que mas me fijo para comprarlos es en las fotos que tiene...

Por eso mis ganas del curso, para poder mostrar mis recetas transpasando las palabras.... 
La comida entra siempre primero por los ojos!!!
Les dejo la de hoy..



Torta de ricota y limón

Ricota        500g

Huevos       3
Azúcar        1/2 taza
Esencia de vainilla   1 cdita
Maicena           2 cdas
Crema              100cc
Ralladura de 1 limón
Azúcar impalpable para decorar

Preparación:
Dividir las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar la ralladura y la esencia, batir a punto letra.
Procesar la ricota y unirla con la crema y la maicena integrarla a las yemas.
Batir las claras a nieve, añadirlas a la preparación.
Enmantecar y enharinar un molde de 22cm y llevar a horno por 30 minutos.
Dejar enfriar en el horno apagado.
Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.
Es ideal para la hora del té.


La pueden hacer doble así queda mas alta... en este caso yo la hice en un molde con forma de corazón le agregue helado de crema arriba y espolvoree con canela como esta en la foto...

Ya estoy devuelta prometo muchas recetas!!! 

QUE EMPIECEN MUY BIEN EL 2013 !!!